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如何通过颜色判断葡萄酒的酸度?

时间:2017-10-21 10:45:18来源:澳红酒业 作者:澳红酒业
1.葡萄酒中的酸是其口感风味的重要组成部分,它能让酒的香气闻起来更加清晰,刺激品鉴者的口腔,并留下值得回味的余味。那么,当我们面对一款葡萄酒时,如何通过其外观判断出酒的酸度呢?
2.在红葡萄酒中,酸可以起到维持和稳定葡萄酒颜色的作用,因此ph值低、即酸度高的红葡萄酒颜色更偏向紫色且稳定,以酸度较高的桑乔维塞和西拉葡萄酒为例,这两种葡萄酒的色泽都较为浓重。而ph值高、酸度低酒的颜色通常较为阴郁暗沉且不稳定,可能呈现出褐色。在白葡萄酒中,酸度低的酒的色泽往往相对较暗,甚至会呈现浅褐色,而酸度高的酒的色泽多明亮清淡,比如以其高酸见长的长相思干白葡萄酒便是如此。
3.葡萄酒是农产品,质量受大天然的影响很大,因而有年份的差异。即便是酿制出资级葡萄酒的酒,不同年份酒的质量也有差异。例如,波尔多佳年份与一般年份的尖端红酒价格会相差200美元,可见年份对酒质量的影响。因而,保藏出资级酒应购买佳年份的尖端酒。 其次,要尽量购买大瓶装和整箱酒。拍卖商场是保藏葡萄酒的出手商场之一。
 
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